Azərbaycan.media xəbər verir ki, mətbəxdə kotletin tavada bişərkən parçalanması bir çox evdar qadının qarşılaşdığı ən çox rast gəlinən problemlərdən biridir. Mütəxəssislərin və kulinariya mənbələrinin tövsiyələrinə görə, bu problemin həlli gözləniləndən daha sadədir.
Məlumata əsasən, qiyməyə əlavə edilən bir xörək qaşığı qatıq kotletin bişirmə zamanı formasını qorumasına kömək edir. Qatığın tərkibindəki maddələr ətin protein liflərini bir-birinə bağlayaraq onun dağılmasının qarşısını alır və nəticədə kotletlər həm bütöv, həm də daha şirəli olur.
Bildirilib ki, ideal nəticə üçün orta yağlı ət seçilməsi, soğanın suyunun sıxılıb çıxarılması və qiymənin yaxşı yoğrulması vacib şərtlərdir. Yumurta və suxarı isə qarışığın strukturunu möhkəmləndirən əsas komponentlər kimi çıxış edir.
Mütəxəssislər əlavə edirlər ki, hazırlanmış qarışığa qatıq əlavə edildikdən sonra bir müddət dincə qoyulması kotletin daha yaxşı formalaşmasına şərait yaradır. Bu üsul həm ev şəraitində, həm də manqalda bişirmə zamanı daha keyfiyyətli nəticə əldə etməyə imkan verir.
