Azərbaycan.media xəbər verir ki, bəzən sadə kulinariya hiyləsi adi yeməyi əsl sənət əsərinə çevirə bilər. Lent.az mətbuatına görə, şorbanın dadını daha zəngin və aromatik edən bir “gizli” ədviyyat var.
Əksər evdar qadınlar şorbanı dəfnə yarpağı, qara istiot, duz və bir az göyərti ilə bişirirlər. Lakin bu üsul uzun müddət eyni dadı verə bilər. Peşəkar aşpazlar bildirir ki, Avropa mətbəxində şorbanın dadını dəyişdirən əsas sirr muskat qozudur.
Muskat qozusunun şorbaya təsiri
Muskat qozusu tərəvəz, göbələk və krem-şorbalara çox yaxşı uyğunlaşır. Xüsusilə kartof, balqabaq və qaymaq əsaslı şorbalarda tez-tez istifadə olunur. Bu ədviyyat yeməyə xüsusi ətir və yüngül ədviyyatlı dad verir, şorbanın ləzzətini daha zəngin və incə edir.
Ədviyyatın düzgün istifadəsi
Muskat qozusunun ətri güclü olduğundan miqdarını çox artırmamaq vacibdir. Ən yaxşı üsul, bişirmənin sonunda bir çimdik üyüdülmüş muskat qozu əlavə etməkdir. Restoran aşpazları da məhz belə edirlər: yemək demək olar ki, hazır olduqda əlavə olunan az miqdarda ədviyyə həm aromatı açır, həm də dadı dərinləşdirir.
Muskat qozusu kartof, kök, brokkoli, gül kələmi və göbələk şorbaları ilə xüsusilə yaxşı uyğun gəlir. Bəzən toyuq şorbalarına və bulyonlara da əlavə edilir ki, yeməyin ətri daha yaxşı olsun və dadı zənginləşsin. Bu ədviyyat yüngül şirinlik və ədviyyatlı notları birləşdirərək digər inqrediyentlərin dadını üstələmədən vurğulamağa kömək edir.