Azərbaycan.media xəbər verir ki, evdə balıq bişirərkən yaranan kəskin qoxudan xilas olmaq mümkündür. Bu problemi həll edən üsul uzun müddətdir aşpazlar tərəfindən istifadə olunur və həmişə effektivdir.
Metodun əsas “qəhrəmanı” dəfnə yarpağıdır. Onun efir yağları balığın qoxusunu bişirmə prosesində neytrallaşdırır. Bir neçə dəfnə yarpağını tavaya və ya suya əlavə etməklə qoxu yumşalır və evə yayılmır.
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, dəfnə yarpağı kəskin qoxuya səbəb olan uçucu birləşmələri bağlayır və onları daha az hiss olunan edir. Bu üsul qaynatma, buğlama və sobada bişirmə üçün uyğundur, xüsusilə çay balıqları üçün daha effektivdir.
Balıq qızardılarkən yarpaqları birbaşa tavaya əlavə etmək olar – yağ dəfnənin ətrini çəkərək qoxunu zəiflədir. Həmçinin, bəzi aşpazlar dəfnə yarpağını marinadın tərkibinə əlavə edir. Vacib məqam miqdarı çox etməməkdir; 2-3 yarpaq kifayətdir, əks halda yeməkdə çox güclü ədviyyə dadı hiss olunur.
Dəfnə yarpağı limonla yaxşı uyğunlaşır, limonun turşuluğu təsiri gücləndirir və yeməyə təravətli ətir verir. Sobada bişirilən balıq üçün yarpaqları folqa altında yerləşdirmək də qoxunun yayılmasının qarşısını alır.
Aşpazlar həmçinin mətbəxi əvvəlcədən havalandırmağı tövsiyə edirlər. Lakin dəfnə yarpağı üsulu sirkə və digər ədviyyələrdən daha effektiv və sadə hesab olunur. Bu hiylə sayəsində balıq yeməklərindən çəkinməyə ehtiyac qalmır və mətbəx artıq kəskin qoxularla dolmur.
